Les représentations que les musulmans se font de l’alcool influencent leurs pratiques avouées. Une enquête qualitative sur les dialectiques «sacré/ inculte, licite / interdit» chez de jeunes musulmans de la région Midi-Pyrénées rencontre plusieurs difficultés méthodologiques dans le recueil des témoignages, mais révèle des nuances fort significatives. Analyser, dans les entretiens et la littérature contemporaine, la diversité des arguments et des justifications sur les options alimentaires (sur le vin et le divin) permet de construire une typologie d’attitudes : le vin est un marqueur identitaire fort d’intégration sociale ou de distinction, un témoin de particularismes communautaires face a u déclin ou aux poids d’institutions frappées par la sécularisation et la dérégulation du croire.