L'objectif essentiel de cet article est de comprendre les mécanismes liés aux angoisses du consommateur, sa perte de confiance face aux produits issus de l'industrie agroalimentaire. Nous verrons en quoi, l'association de marques industrielles cautionnées par des grands chefs de la gastronomie française, répond au besoin de réassurance du consommateur, en manque de repères, face à l'acte alimentaire.